Estudio Técnico

(Producción)

Localización

Empresa Jalapeña con ubicación aun por definir, en donde la distribución del producto será de fácil manejo y rápida distribución.

Planta

El edificio o lugar de producción no requiere de tecnología especializada para su fabricación, las áreas de la planta se dividen de la siguiente forma:

1. Recepción de materia prima.- En esta área se recibe toda la materia prima como la fruta, el chocolate, el confitado y material de envasado, cuanta con plataforma para la recepción mas ágil de los productos.

2. Área de Almacén.- Este almacén se utiliza para guardar por separado los productos tanto de elaboración del producto como de el envasado, el ambiente de este espacio debe ser libre de humedad y libre de cualquier clase de animales, para evitar el deterioro o infección de la materia prima.

3. Cuarto Frió.- Este es el almacén de productos terminados y productos perecederos como el chocolate que es muy sensible al ambiente calido, en este caso el cuarto frió se localiza junto al área de procesamiento y este deberá contar con controladores de temperatura.

4. Elaboración del Producto.- En cuanto al área de producción se deben cumplir con ciertas normas de higiene, además de contar con una red de agua que le permita tener fluido en todo momento y en todos los puntos de la sala.

5. Área de Envasado.- En esta área se hará el empaquetado de los productos, para la venta individual o por mayoreo, esta área se encuentra cerca de el área de ventas para la agilización de la venta directa.

6. Baños y Vestidores.- Estos deben de estar distantes de la sala de procesamiento y deberán de cumplir con las normas de higiene correspondientes además de contar con todos los aditamentos necesarios para mantener una limpieza integra en la elaboración de los productos.

7. Oficinas Administrativas.- La oficina del gerente de la planta servirá para la administración. Está área debe tener conexión con las salas de elaboración y recepción y debe estar cerca del almacén del producto terminado o congelado. Además, este local sirve como depósito de utensilios menores, como cuchillos y equipos accesorios, para facilitar el control del uso y limpieza de los mismos.

8. Área de Ventas.- Esta es una de las áreas mas importantes de la empresa, por lo cual se debe de mantener el área impecable, además de contar con el mobiliario necesario para la venta, esta área se encuentra cerca de los productos terminados.

Normas de Salud.

El ser humano es el principal vector de contaminación. Cuando el personal de la planta deambulan libremente desde el área de descarga, hasta el área de procesamiento; es inevitable la contaminación cruzada. Es un requisito que el personal efectúe prácticas de higiene y acuda a un examen médico cada seis meses como mínimo. Deberá existir una aduana o berrera sanitaria en la entrada del área de proceso, en donde los operarios puedan lavar y sanitizar sus botas, manos, guantes y otros utensilios de trabajo. Cabe remarcar que toda persona que desee entrar a las áreas de proceso tendrá que efectuar los procedimientos de lavado y sanitización. El administrador o gerente aplicará el reglamento sanitario de la planta en donde se cubran las prácticas básicas y que sea d conocimiento de todo el personal que labora en la planta y que puede incluir entre otros aspectos los siguientes:

§ Ropa y calzado limpio.

§ Manos limpias, uñas cortas sin pintar.

§ Evitar el uso de cosméticos

§ Protección de cabello, bigotes y barba

§ Uso obligatorio de cubre bocas.

§ No comer, beber o fumar en el área de proceso.

§ No escupir en el piso.

§ Cubrir heridas y cortadas.

Un buen control sanitario permite que el tiempo de vencimiento del producto se alargue, las quejas y devoluciones disminuyan y la planta tenga la oportunidad de ampliar su merado, al competir con un producto de alta calidad, además ganar prestigio y reconocimiento.

Factores de Producción

1. Insumos

Los insumos requeridos para el procesamiento del producto son básicamente: Platanos, Chocolate, Fresas, confituras.

2. Mano de Obra

La mano de obra requerida para el desarrollo de las operaciones de la Planta Procesadora de Productos y la comercialización de los diferentes productos es la siguiente:

Planta	Cantidad
Gerente	1
Secretaria Contadora	1
Operadores de Planta	4
Limpieza	1
Total de Planta	7

Ventas	Cantidad
Vendedores	2
Ayudantes	1
Total en Ventas	3

Gran Total

20

Especulaciones

Al estimar los rendimientos de los cultivos, la evolución de la demanda y las tendencias de los mercados, los especuladores juegan con los precios futuros de los productos. Pueden manipularlos comprando y vendiendo, lo que acentúa las fluctuaciones. El comercio de estas llamadas opciones es muy apreciado, puesto que se necesita menos dinero que para las transacciones reales. El mercado de las opciones es sin embargo uno de los principales causantes de la fluctuación de las cotizaciones de los productos. El carácter atractivo de este negocio queda patente cuando se sabe que el volumen del mercado de opciones es de seis a nueve veces superior al del comercio real del cacao y productos derivados.

1. ¿Que ofrece su empresa y que puede diferenciarlas de la competencia?

El servicio y producto que ofrecemos no esta totalmente comercializado y empaquetado en la región.

Beneficios: Un producto Nutritivo, contiene proteínas, es rico al paladar, no se ha realizado en la zona.

2. ¿Tiene demanda su producto o servicio?

Dado que este producto no presenta una gran inversión, este es accesible para todo tipo de personas, siendo el mercado infantil y el juvenil los de mayor demanda, pues nuestro producto es considerado como una golosina con las ventajas de los nutrientes, que otras golosinas no contienen.

3. ¿ Cuanto se requiere de Inversión Inicial?

Buscando productos económicos pero de calidad, encontramos que los precios de nuestras materias primas son las siguientes:

Insumos

Costo por Kilogramos

Plátano $7.00

Fresas $55.00

Chispas de chocolate $25.00

Total $87.00

Equipo y maquinaria de producción

Refrigerador $2,500

Utensilios $1,000

Total $3,500

Empaquetado

*Aun no se ha decidido cual será el empaquetado final sin embargo se tiene la estimación de un empaquetado sencillo.

Diseño Empaque $5

Valor por unidad $0.50

Costo por 100 unidades $50

Total $55

Costos de Publicidad

Volantes sencillos $150

Letreros $100

Total $250

Costo Total Estimado $3,892

4. ¿En que consiste el proceso de producción?

El proceso de producción es muy sencillo y no requiere de una mano de obra con mucha capacitación, los insumos son fácil de conseguir además de ser baratos, el equipo no es sofisticado y los costos de estos son aceptables para iniciar un negocio con un capital pequeño.

5. ¿Cuál es el impacto del proyecto?

Es un producto que es a base de productos biodegradables contribuyendo así al cuidado del medio ambiente.

Es económicamente muy accesible a todas las clases sociales y se genera cierta convivencia .

6. ¿En cuanto tiempo puedo recuperar mi inversión?

Se calcula que el precio de cada pieza es de alrededor de 10 pesos , la estimación de ventas por día de 50 piezas, es decir que las ventas por día serian alrededor de 500 pesos, lo que nos dice que la recuperación de la inversión seria al rededor de un mes.

Plan de Marketing

PLAN DE MARKETING

Objetivos De La Investigación:

El objetivo de la investigación se centra en las preferencias de los clientes potenciales y su conducta y estimulación hacia la compra en los distintos productos de frutas, con el fin de obtener una información concreta a la hora de elegir el mejor curso de acción a tomar.

Necesidad De Información Especifica:

La misma debe estar relacionada con ciertas preguntas a tener en cuenta para evaluar durante la investigación y debe tener una relación directa con los objetivos de la misma:
· ¿Qué nivel social de gente consume el o los productos de nuestro negocio?
¿Que porcentaje del mismo es hombre o mujer y de que edades?
¿Con que frecuencia consume productos derivados de la fruta o chocolate?
¿Eligen siempre el mismo producto derivado? ¿porqué?
¿Estarían dispuesto a pagar un precio mas alto?- ¿Qué le parecen los precios?

Análisis de Situación:

Choco - frut
Nace de la búsqueda de un producto que tuviera frescura y sabores naturales como es la fruta y el chocolate, la mezcla de estos dos ingredientes logran un sabor único e inigualable, además de contar con beneficios extras para la salud.
Choco – frut, llega como un producto nuevo que desea ingresar al mercado local, buscando satisfacer los paladares del publico en general a un precio módico.

La Competencia:

Choco – Frut, siendo un producto innovador, no cuenta por momento con algún competidor en la zona, sin embargo podemos encontrar en el mercado algunas variables parecidas al producto, como son las ofrecidas en los establecimientos de helados y paletas heladas, pero aun que son parecidas, no son iguales, es ahí donde Choco – Frut encuentra una buena entrada al mercado.

Análisis del Mercado:

En la ciudad de Xalapa, encontramos una gran variedad de consumidores, que va desde los jóvenes hasta los mayores, también encontramos de todos los tipos de nivel socioeconómico y cultural.
El crecimiento del negocio va de la mano con le crecimiento del mercado y directamente relacionado con la publicidad que hagamos del mismo. Cualquiera puede consumir nuestro producto y beneficiarse del mismo. Los precios son "baratos" y "muy accesibles". Al estar la ciudad en constante crecimiento, lo esta también la posibilidad de poder de crecimiento del rubro.
El consumidor final encuentra en nuestro producto calidad y buen servicio.


Análisis F.O.D.A.

Interno:

Fortalezas:

· Producto Nuevo
· Precios Accesibles
· Elaboración sencilla
· Posibilidad de Expansión

Debilidades:

· Inexperiencia en el mercado
· Bajo presupuesto
Externo:

Oportunidades:

· Rápido Crecimiento
· Mercado en Expansión
· Alta de Ventas en Temporadas calidas (Verano)

Amenazas:

· Incremento en numero de competidores
· Amplia variedad de productos parecidos
· Baja de ventas en temporadas frías (invierno)


DISTRIBUCIÓN:
Se cuenta con la opción de un stand fijo en los lugares mas concurridos de la ciudad como parques o lugares de recreo y también mediante personas con enfriadores móviles (hieleras) en donde se salga a realizar la venta por cambaceo, otra podría ser la distribución mediante pedidos vía telefónica a las empresas que se interesen en la venta de nuestro producto.

PRECIO:
De acuerdo al producto ofrecido los precios no son significantes para los consumidores, al ser un producto a base de frutas y chocolate que encontramos fácilmente en nuestro país y que aun en temporada son mas baratos.

PUBLICIDAD:

· Por ser un producto de introducción en el mercado local, se utilizan stands de publicidad en donde se ofrecen muestras a los consumidores.
· Folletos y publicidad pegada en distintos puntos estratégicos de la ciudad.

Pre-estudio de mercado

Este estudio de mercado se ira modificando conforme se vayan desarrollando los demás estudios.

¿Qué es el mercado?

Es el conjunto de individuos/organizaciones.

Para poder llegar a nuestro “mercado meta” debemos tomar en cuenta tres factores importantes:

• Necesidades insatisfechas: Calidad de vida en los xalapeños.
• Poder adquisitivos: Aproximadamente $15.00 por día.
• Voluntad de compra: Depende de las variables económicas y sociales.

Una forma de poder determinar el “mercado meta” es haciendo un perfil de mercado/cliente para saber, mediante distintas variables, como se comportan comúnmente los consumidores:

Perfil de mercado/cliente (variables).

• Geográficas:

Todas las mañanas, Xalapa, "La Ciudad de las Flores", despierta envuelta por una bruma blanquiazul. Este "cobertor" natural le da un cariz particular y bucólico a la capital del estado de Veracruz, una urbe con características geográficas montañosas, localizada a 400 m.s.n.m.Xalapa presenta un clima templado y húmedo. Su temperatura promedio es de 18° centígrados, con una máxima de 30.2° centígrados y una mínima matinal de 10.4° centígrados.De octubre a principios de mayo arrecian los vientos procedentes del norte. Esto ocasiona un descenso notable de la temperatura, formándose neblinas y lluvias ligeras conocidas como chipi-chipi. Además, entre junio y octubre es la temporada propicia para los huracanes, los mismos que presentan distintos grados.En cuanto a las precipitaciones pluviales en la capital veracruzana, estas alcanzan un promedio anual de 1,509.1 Mm.

• Demográficas:

Cabecera Municipal: Xalapa de Enríquez.Población Total: 413,136 habitantes.Localidades: 58Localización: Zona Central.Superficie: 118.45 Kms2. Principales Lenguas: Náhuatl y Totonaca.Actividad Económica: Servs. Comun. y Soc., Comercio, Servs. Pers. y Mant.Porcentaje de Población: 0.68 %.

• Psicográficas: Se irán descubriendo mediante encuestas y demás investigaciones.

Mix Marketing – 4 p’s.

• Descripción del producto: Aún no tenemos la idea del diseño de la imagen, pero entendemos la necesidad de crear una atracción positiva de la gente.
• Precio: Se definirá al momento de desarrollar nuestro propio proceso de producción.
• Plaza: El lugar debe ser un stand móvil. El canal de distribución y venta deberán ser coordinados por los empleados del negocio.
• Comunisuación: Se realizará un poco antes de que nuestro producto salga altercado.

Evaluación de ideas potenciales

Consideraciones personales:

• ¿Tiene las capacidades para hacer lo que eligió? Sí.
• ¿Está listo para ser un emprendedor? Sí.
• ¿Está preparado emocionalmente para enfrentar las tensiones y dificultades de ser emprendedor? Sí.
• ¿Está preparado para enfrentar rechazos y fracasos? Sí.
• ¿Está listo para trabajar arduamente? Sí.
• ¿Tiene una imagen realista del potencial de la empresa emprendedora? No.
• ¿Ha estudiado materias financieras? Sí.
• ¿Está dispuesto y preparado para hacer constantemente análisis financieros y de otras clases? Sí

Consideraciones del mercado:

• ¿Quiénes son los clientes potenciales para su idea: quiénes, dónde y cuántos? Sólo hemos delimitado nuestra clientela en la sociedad xalapeña.
• ¿Qué características de producto similares o únicas tiene su idea en comparación con lo que se vende ahora en el mercado? Apenas lo estamos desarrollando.
• ¿Dónde y cuando los clientes potenciales comprarán su producto? Apenas estamos planeándolo.
• ¿Ha considerado los temas de precios y sabe si con el precio que cobra su empresa va a sobrevivir y prosperar? Sí.
• ¿Ha considerado cómo tendrá que promover y anunciar su empresa emprendedora? Sí.

Definición del negocio

Descripción del “proyecto de negocio”.

• Contaremos con un establecimiento móvil el cual tendrá los compartimentos y herramientas necesarias pata mantener nuestros estándares de calidad.
• Se tendrá un sistema de control de calidad, que nos dirá la forma de cómo rebanar y congelar la fruta, así de cómo servirla a la hora de su consumo.
  

Misión:

“Ser la empresa que genere en la sociedad xalapeña un nuevo hábito alimenticio de calidad, mediante un producto nutritivo, delicioso e innovador; además de ser un ejemplo claro de constancia y esfuerzo enfocado a la salud del cliente”.

Visión:

“Somos la primera opción de la gente que quiere comer de una manera saludable, rica y divertida. Generamos convivencia”.

Valores:

• Honestidad.
• Compromiso.
• Esfuerzo.
• Entusiasmo.
• Constancia
• Dedicación.
• Amabilidad.
• Atención.
  

Objetivos estratégicos:

• Desarrollar un proceso de calidad óptimo para crear el mejor producto.
• Establecer sistemas de trabajo que minimicen costos.
• Implantar los avances/estudios más recientes para actualizar nuestro producto.
  

Requerimientos del proyecto.

En general:

• Un capital inicial que cubra todos los gastos preoperativos e inversiones necesarias.
• Un sistema de planificación de utilidades a corto y a largo plazo.
• Desarrollar un plan que cubran las fases del proceso administrativo.
  

Gubernamentales:

• Desarrollar un acta constitutiva.
• Llevarlo a las oficinas de municipio para su aprobación y registro.

Idea de negocio

Generación de la idea.

En los estudios de emprendedores se ha mostrado que las fuentes de sus ideas son exclusivas y variadas. En una encuesta se encontró que “trabajar en la misma industria” era la fuente principal de ideas para una empresa emprendedora. Otras fuentes son intereses personales o pasatiempos, estudiar productos conocidos o desconocidos y oportunidades de sectores externos.

Lo que debemos buscar los emprendedores cuando exploramos las “fuentes de ideas” son las limitaciones en lo que se tiene ahora, métodos nuevos y diferentes, adelantos y revoluciones, nichos vacantes o tendencias y cambios.

Creemos que la innovación nos ayudara como equipo a mostrarle al mundo un producto que satisfaga y resuelva las necesidades del entorno.

Acopio de la información.

La ciudad de Xalapa, en los últimos años, ha experimentado perturbaciones relativas al clima, lo cual ha generado una necesidad por cambiar ciertos hábitos, por ejemplo “la alimentación”. Desafortunadamente, la forma de alimentación de los xalapeños no es la más óptima debido a al ritmo de vida que llevan los mismos.

Los nutrientes más esenciales, básicos y vitales se encuentran en las frutas; por lo que si en la dieta de los ciudadanos se incluyeran estas, la calidad de su salud se elevaría.

Análisis y evaluación.

El equipo pensó en distintos productos que ayudaran a mejorar los hábitos alimenticios de la sociedad xalapeña. Se han tomado en cuenta 3 factores importantes por ciudadano: ingreso económico, requerimientos nutricionales, frecuencia de consumo. Tenemos dos productos en mente que nos ayudarían a atender esa necesidad.

Selección de la idea.

Después de una ardua evaluación viendo las fortalezas y debilidades de ambas ideas, decidimos que la idea más viable para llevarla a cabo era el Choco-frut.

Definición de la idea del negocio.

Choco-frut es la combinación de distintas frutas congeladas con chocolate caliente. La base frutal se basa en la mitad de un plátano pelado con otras frutas que complementan su sabor como fresas, kivis, manzanas, duraznos, etc.